Maultaschen á la Elisabeth
Zutaten
- 5 Zwiebeln groß
- 100 g Petersilie
- 700 g Spinat
- 500 g geräucherte Schinkenwurst
- 750 g weißen Sandwich-Toast
- 20 Eier
- 1 kg feines oder groben Brät
- 2 kg Hackfleisch gemischt
- Hackfleischgewürz
- Salz
- Pfeffer
- 2 kg Nudelteig
Anleitungen
- Zwiebeln, Petersilie und Spinat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.Zwiebeln, Petersilie und Spinat andünsten.
- Zwiebeln, Petersilie und Spinat nach dem Abkühlen im Thermomix (5 Sekunden, Stufe 6) zu einer homogenen Masse zerkleinern. Masse beiseitestellen.
- Geräucherte Schinkenwurst im Thermomix (5 Sekunden, Stufe 6) zerkleinern und beiseitestellen.
- Toast und Eier in einer großen Schüssel mit der Hand gut vermengen.
- Toast und Eier im Thermomix (5 Sekunden, Stufe 6) zu einer homogenen Massezerkleinern. Masse zurück in die große Schüssel geben.
- Schinkenwurst, Zwiebel-Petersilie-Spinat-Masse, Hackfleisch und Brät ebenfalls in die große Schüssel geben. Alles mit den Händen gut vermengen.
- Die Masse mit Hackfleischgewürz, Salz und Pfeffer gut würzen.
- Nudelteig längs ausrollen und die Masse zu gleichen Teilen auf dem Nudelteig verteilen. Gleichmäßig verstreichen.Im oberen Beriech etwa 2cm frei lassen.
- Nudelteig längs zusammenrollen und Teigrolle nach Belieben in Stücke teilen.
- Maultaschen für 15 Minuten im Dampfgarer garen.
- Abkühlen lassen und ggf. einen Teil davon einfrieren.