• Sahne schlagen.
• Joghurt, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker verrühren.
• Die geschlagene Sahne unterheben.
• Sauerkirschen abtropfen
• Zum Schluss die Mandelblättchen und die Sauerkirschen unter die Creme heben.

• Den Quark, Creme fraiche, Zucker und den Vanillezucker gut verrühren.
• Die Creme und die tiefgefrorenen Himbeeren vermischen
• Alles zusammen in eine schöne dekorative Schüssel geben
• Himbeeren dekorativ über die Masse streuen.

• Nudelwasser aufsetzen und Salz dazugeben.
• Wenn das Wasser kocht, die Nudeln nach Herstellervorgabe kochen. Anschließend abseihen und in eine Auflaufform geben.
  300 g Nudeln
• Das Gyros in eine Pfanne geben und mit etwas Öl anbraten. Anschließend ebenfalls in die Auflaufform geben.
  650 g Gyros
• Jetzt das Gemüse waschen, klein schneiden und im Öl des Gyroses anbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse jetzt zu dem Gyros und den Nudeln in die Auflaufform geben und vermischen.
  1 ¼ Stück Paprikaschote, 150 g Champignons, 3 Stück Zwiebel
• Das restliche Öl in der Pfanne mit Sahne ablöschen und den Schmand untermischen. Weiter Tomatenmark und Metaxa hinzugeben. Tomatenmark und Metaxa hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer und mit Paprikapulver sowie den anderen Gewürzen würzen.
  60 g Tomatenmark
  
• Die Soße kurz aufkochen und anschließend über die Zutaten in der Auflaufform gießen.
• Den Käse über alles streuen und bei 180 °C Umluft für 25 - 30 Minuten in den Ofen geben.
  200 g Käse
  

• Zuerst die Raffaellos auspacken und grob zerkleiner. Am besten etwas zerdrücken.
  1 Packung Raffallo
• Quark, Zucker und Vanillezucker miteinander gut miteinander vermischen.
  750 Gramm Quark, 80 Gramm Zucker, 3 Pack Vanillezucker
• Die Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und mit der Creme vermischen. Am besten wird es wenn man sie vorsichtig unterhebt.
  300 Gramm Schlagsahne
• Die Himbeeren unter die Creme mischen.
  600 Gramm Himbeeren
• Am besten die Creme für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit es etwas ziehen kann. Aber auch wenn man es direkt isst, schmeckt es sehr lecker.

Vorbereiten der Schnitzel

• Die Schweineschnitzel abwaschen, gut trocken tupfen und anschließend dünn klopfen.
  4 Schweineschnitzel
• Das geklopfte Schnitzel mit Salz und Pfeffer gut würzen.
  ½ TL Salz, Pfeffer
• Die Eier in eine Schüssel geben und gut verquirlen. Anschließend das Ei mit Salz und Pfeffer würzen und in einen tiefen Teller geben.
  Pfeffer, 5 Eier, ½ TL Salz
• Die rohen Schnitzel in das Ei legen bis sie komplett mit Ei benetzt sind. Anschließend das Schnitzel in einen Teller mit Paniermehl so lange wenden, bis das komplette Schnitzel mit Ei bedeckt ist.
  Semmelbrösel
• Etwas Butterschmalz in die Pfanne geben und die Schnitzel in einer Pfanne von beiden Seiten goldgelb braten. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  Butterschmalz
  

Jägersoße zubereiten

• Die Champignons waschen oder bürsten und anschließend in Scheiben schneiden.
  450 g Champignons
• Die in Scheiben geschnittenen Champignons unter Umrühren in der Pfanne scharf anbraten. Wenn Sie Wasser lassen ist der Moment perfekt. Dann die Champignons aus der Pfanne nehmen.
• Die Zwiebel fein hacken und anschließend zusammen mit dem Speck anschwitzen.
  1 Zwiebel, 30 g Speck
• Wenn die Zwiebeln leicht braun sind, die entfernten Champignons wieder zugeben und die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben.
  125 ml Gemüsebrühe, 1 Becher Schlagsahne
• Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben. Die Sauce jetzt unter gelegentlichem Rühren so lange einkochen, bis die Flüssigkeit ziemlich eingekocht ist. Dies kann je nach Brattemperatur bis zu 15 Minuten dauern.
  ½ TL Thymian
• Unter Rühren so viel Milch zur Soße zugeben, bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Die Sauce sollte eine cremige, rahmige Konsistenz haben.
  Milch
  
• Die Pfanne vom Herd nehmen und die bereits gehackte Petersilie unter die Sauce mischen.

Herstellen der Spätzle - Im ersten Schritt machen wir je nach vorliebe original schwäbische Knöpfle oder Spätzle

• Für den Spätzleteig die Eier und Salz in eine Teigschüssel geben, und anschließend gut verrühren.
  7 Eier, 2 prisen Salz
• Das Mehl nach und nach zugeben und gut unterrühren. Falls der Teig zu fest ist, kann etwas Wasser zugegeben werden. Den Teig anschließend ca. fünf Minuten ruhen lassen.
  500 g Mehl
• Wasser in einem Topf aufsetzen und zum kochen bringen. Anschließend den Teig mit einer Spätzlespresse in das kochende Wasser drücken oder alternativ die Spätzle schaben. Am besten eignen sich für dieses Rezept geschabte kurze Spätzle (Knöpfle)
• Die Spätzle kurz kochen lassen und anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.

Käsespätzle herstellen

• Eine Zwiebel möglichst fein würfeln. Die Würfel in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann die fertigen Spätzle zu den Zwiebeln geben und unter rühren weiter anbraten.
• Ein Glas Gemüsebrühe zugeben. (Die Gemüsebrühe nach Herstelleranleitung mit Wasser anmischen.)
  2 TL Gemüsebrühe, 120 ml Wasser
• Die Zutaten in der Pfanne ein wenig einkochen lassen, Milch hinzugeben und gut abschmecken. Anschließend die Sahne für den Geschmack dazugeben und weiter köcheln lassen.
  2 EL Milch, 1 Becher Schlagsahne
• Sobald alles schon schön cremig ist, den Emmentaler unterheben.
  100 g Emmentaler Käse
• Die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden und parallel anbraten, bis sie glasig braun sind.
  3 Zwiebel
• Zu guter letzt die Käsespätzle mit gehackter Petersilie und den Röstzwiebeln servieren.

• Die Paprika waschen, Putzen und anschließend klein schneiden.
  1 Stück Paprika, 1 Stück Paprika, 1 Stück Paprika
• Als nächstes die Karotten waschen und klein schneiden.
  2 Stück Karotten
• Die Zuchinis waschen und in kleine Würfel schneiden
  2 Stück Zuchini
• Die Tomaten waschen und anschließend vierteln.
  1 Packung Cocktailtomaten
• Die Lauchzwiebel putzen und dann in feine Scheibchen schneiden.
  2 Bund Lauchzwiebel
• Die frischen Champignons waschen oder bürsten und anschließend in Scheibchen schneiden.
  1 Handvoll Champignons
• Die Knoblauchzehen fein hacken.
  2 Stück Knoblauchzehe
• Alle Zutaten mit dem Rapsöl in einer Pfanne leicht anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen.
  500 ml Schlagsahne, 100 ml Gemüsebrühe, 2 EL Rapsöl
• Jetzt alles etwas köcheln lassen und nach belieben mit Salz, Pfeffer, Curry und den Kräutern abschmecken.
  Salz, Pfeffer, Curry, Verschiedene Kräuter

• Den Baiser mit den Händen etwas zerkleinern, und auf dem Boden einer Schüssel gleichmäßig verteilen.
• In einer anderen Schüssel die Sahne steif schlagen und dann mit dem Quark und dem Vanillezucker gut vermischen.
• Die Quarkmischung auf dem Baiser verteilen.
• Jetzt die gefrorenen Himbeeren dazugeben.
• Zum Schluss alles leicht untereinandermischen.

• Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2 Stück Zwiebel
  
• Das Schweinefilet quer in sechs gleich große Teile schneiden. Anschließend die Stücke längs aufschneiden. (Nicht durchschneiden) das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen.
  Salz, Pfeffer, 750 Gramm Schweinefilet
  
• Die Filetstücke auf der Innenseite mit der Hälfte des Frischäse bestreichen und dann auf jeder Hälfte ein Blatt Basilikum drauflegen. Anschließend die Filetstücke zuklappen und mit einem Holzspieß sichern.
  2 Packungen Kräuterfrischkäse
  
• Die Filetstücke in heißem Butter goldgelb anbraten. Anschließend die Zwiebel zugeben und mit anbraten. Wenn alles schön angebraten ist, mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen.
  50 Gramm Butter, 150 ml Weißwein, 150 ml Gemüsebrühe
• Die Pfanne abdecken und unter mittlerer Hitze ca. zehn Minuten köcheln.
• Das restliche Basilikum hacken.
  Basilikum
• Die andere Hälfte des Frischkäses sowie die geriebene Zitronenschale und den gehackten Basilikum zugeben.
  Zitronenschale
• nach belieben nachwürzen.