Paniertes Jägerschnitzel mit Pilzrahmsoße

Paniertes Jägerschnitzel

Leckere panierte Jägerschnitzel in einer cremigen Pilzrahmsoße mit Speck. Uns schmeckt dieses Rezept einfach unwiderstehlich gut.

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Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Zutaten

  

• 450 g Champignons frische
• 30 g Speck klein gewürfelt
• 1 Zwiebel klein gehackt
• 125 ml Gemüsebrühe
• 1 Becher Schlagsahne
• Milch etwas
• ½ TL Thymian getrocknet
• 1 Bund Petersilie
• ½ TL Salz
• Pfeffer
• 4 Schweineschnitzel
• 5 Eier
• Mehl mittelgroß
• Semmelbrösel
• Butterschmalz

Anleitungen

 

Vorbereiten der Schnitzel

• Die Schweineschnitzel abwaschen, gut trocken tupfen und anschließend dünn klopfen.
  4 Schweineschnitzel
• Das geklopfte Schnitzel mit Salz und Pfeffer gut würzen.
  ½ TL Salz, Pfeffer
• Die Eier in eine Schüssel geben und gut verquirlen. Anschließend das Ei mit Salz und Pfeffer würzen und in einen tiefen Teller geben.
  Pfeffer, 5 Eier, ½ TL Salz
• Die rohen Schnitzel in das Ei legen bis sie komplett mit Ei benetzt sind. Anschließend das Schnitzel in einen Teller mit Paniermehl so lange wenden, bis das komplette Schnitzel mit Ei bedeckt ist.
  Semmelbrösel
• Etwas Butterschmalz in die Pfanne geben und die Schnitzel in einer Pfanne von beiden Seiten goldgelb braten. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  Butterschmalz
  

Jägersoße zubereiten

• Die Champignons waschen oder bürsten und anschließend in Scheiben schneiden.
  450 g Champignons
• Die in Scheiben geschnittenen Champignons unter Umrühren in der Pfanne scharf anbraten. Wenn Sie Wasser lassen ist der Moment perfekt. Dann die Champignons aus der Pfanne nehmen.
• Die Zwiebel fein hacken und anschließend zusammen mit dem Speck anschwitzen.
  1 Zwiebel, 30 g Speck
• Wenn die Zwiebeln leicht braun sind, die entfernten Champignons wieder zugeben und die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben.
  125 ml Gemüsebrühe, 1 Becher Schlagsahne
• Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben. Die Sauce jetzt unter gelegentlichem Rühren so lange einkochen, bis die Flüssigkeit ziemlich eingekocht ist. Dies kann je nach Brattemperatur bis zu 15 Minuten dauern.
  ½ TL Thymian
• Unter Rühren so viel Milch zur Soße zugeben, bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Die Sauce sollte eine cremige, rahmige Konsistenz haben.
  Milch
  
• Die Pfanne vom Herd nehmen und die bereits gehackte Petersilie unter die Sauce mischen.

Keyword montagskochen

Als Beilage empfehlen wir entweder Spätzle oder noch besser Käsespätzle.